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咖啡店的经营模式分析,让你真正了解这个行业

发布时间:2020-05-09 19:46:01 发布人:咖啡之翼

现在市面上的咖啡店形形色色,早已摆脱了原先单一卖饮品的模式,形成了各种各样的经营模式。当然,每个经营模式都有自己的特色,具体要做什么样的店,还得根据投资者自身的情况决定。咖啡之翼就为大家介绍常见的几种咖啡店经营模式,带领大家深入了解这个行业。

现在市面上的咖啡店形形色色,早已摆脱了原先单一卖饮品的模式,形成了各种各样的经营模式。当然,每个经营模式都有自己的特色,具体要做什么样的店,还得根据投资者自身的情况决定。咖啡之翼就为大家介绍常见的几种咖啡店经营模式,带领大家深入了解这个行业。

 

一、只售卖咖啡和西点的点。

这类店其实应该是最传统意义上的咖啡店,这样的咖啡店也占了市面上很大的比例。但是事实上这类咖啡店在盈利能力上还是比较不尽人意的,尤其对于固定成本畸高的一线城市来说,这样的独立咖啡店生存压力还是比较大的。原因很简单,成本固定的情况下,利润点过少。一个人一杯咖啡一块蛋糕,客单价也不过五六十,而同样的店做成西餐,客单价轻松上一两百。这就是利润的差距。

二、售卖咖啡西点和简餐的咖啡店

此类咖啡店相比上一种,少了情怀而多了利润。也是很多“一类”咖啡店在感受到经营压力之后最容易转型的一种类型。这类店的简餐一般会选用包装好的半成品,加工简单省人工省场地,利润又高。因此加上的简餐其实准入门槛很低。然而,很多创业者不愿意加这种简餐,认为这种餐很low,拉低了整家咖啡店的档次。

三、售卖单品咖啡的店

这类店个人觉得最难做的店。没错随着第三波咖啡浪潮的兴起越来越多人开始喜欢手冲,然而放眼整个国内市场,手冲仍然是极其小众的存在。纯售卖手冲的店基本就是老板一个人的自嗨,抱着自己的情怀慢慢穷死。除非你很有人脉很有号召力,否则作为一个普通大众,建议不要自寻死路。

四、纯外卖咖啡店

这种店通常很小,一个奶茶店大小,没有座位。其实就是借鉴了奶茶店的模式。这种店时下在一线城市渐渐开始流行了,因为门面小初创成本比较低准入门槛低,成为了很多咖啡爱好者的首选。

五、以售卖咖啡豆为主营业务售卖咖啡为辅的咖啡店

这种形式的咖啡店其实只是一个招牌,背后一般会有一个烘豆工厂。咖啡会做的很专业,不会自己做西点更不会卖简餐,偶尔买的少量西点也是以外包形式存在的。因为他们不需要靠门店赚钱,门店负责的就是把咖啡做专业把逼装好,然后通过线上线下结合售卖咖啡豆或者帮咖啡店供货来获取利润。这样的店很具迷惑性,有人只看到了表面,觉得他们只售卖咖啡也活的很好,然后自己也去开了一个,结果颗粒无收。

 

除此之外,还有一些网红咖啡店,以宠物为主打的咖啡店,经营模式也在不断多样化。投资者可以根据自身的情况来选择合适的咖啡店,如果还没什么好的选项的话,不如了解下咖啡之翼。

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